大海啊故乡……每到听到这首美妙而动听的歌曲，我总会自然而然地想起我的故乡，那是个碧波、蓝天、金沙滩的地方，尤其“赶海园”，那里一年四季满溢着大海鲜美的味道。                                      

赶海园，那是刘家湾的一块海域，隶属涛雒镇，距日照市区仅十余里，是亲近大海的最佳胜地。来到这里，你可尽兴“流连在海制造的风景里/海鸥在空中，飞成一行蓝色的诗/徜徉是诗，笑声是诗（张萌诗句）自然，这是诗人的浪漫情调。而前来赶海的人们，自有不同的体验与感受。

我最喜欢来赶海园下海，尽管挖捕的花蛤、泥螺、沙蟹之类的小海鲜不多，但这片大海馈我一种“返老还童”的喜悦与满足。假如运气中天，说不定能“艳遇”三宝（哪怕一宝也好）：竹蛏、金乌贼、西施舌。尤其西施舌（学名文蛤）弥足珍奇，曾为贡品。因其外壳形态俊美，状如斧足，扁似舌，清白如玉，肉嫩鲜滑，遂以美容非凡的古越西施女命名为“西施舌”，且誉为“天下第一鲜”。说心里话，我之所以多次来赶海园下海，因其“梦中情人”西施舌使然。然则老是运气不佳，十有九空，相见恨晚；兴许“有情人终成眷属”，那也是船老大慷慨馈赠的。

我更喜欢来赶海园欣赏朝日夕阳，每每陶醉于景致中而不能自拔。清晨，迎面东方，伫立在海堤上，辽远浩渺的海面上，渐渐地，一轮红日就像从大海深处走出来的，似乎海水还在它身上，显得润红淡黄，看着眼睛也舒服；然后浑身一抖，跃出海面，将一缕缕阳光洒向海面，让美丽的朝霞晕染着天际，这时的云朵、飞鸥、波浪、渔帆也纷纷入框，面对这样的画卷，不教你心潮澎湃才怪呢！傍晚，尤其在夏天的傍晚，坐在石凳上，吹着凉爽海风，观赏赶海园的日落，真是绝美的享受！夕阳光线投射到海面上显得波光粼粼，一眼望去，仿佛有位仙人在海面上抛金撒银，逗得成群成群的海鸥都贴着海面追逐嬉戏，漫无边际的滩涂由黝黑色变成暗红色，此时的画面，用白居易的诗句来描述也不为过：“一道残阳铺水中，半江瑟瑟半江红”。而实际上，赶海园这里的落日，比起诗人所描绘的江上日落，还要更加辽阔、更加壮美。

我之所以心仪赶海园，那是因为喜好品味海鲜。随着时光穿越、季节交替，它便馈赠出各色海鲜美味，有着“不时不食”之说，也就是到什么季节就有什么可口的海鲜。

每年清明过后，那是虾婆（也叫虾虎、皮皮虾）最肥最美的时候，个头也大，这时的母虾婆籽黄饱满，公虾婆肉质肥硕，吃起来满口鲜美，十分过瘾。不过，虽然虾婆美味无比，但其皮极为难扒，一不小心就会刺伤手指，用嘴去咬弄不好就会扎破嘴皮。但是，难不住这里的居民，他们创造了不少剥虾婆的操作方法。最简单的方法，先剥去虾婆头，用一只筷子从尾部与躯干的连接处插进去，然后往上撬，虾婆肉就会和虾婆壳脱离，美味即可享用。

害怕虾婆扎手刺嘴，那就吃八爪鱼吧。它软坨坨的浑身是肉，没有一根骨刺，最好不要捏出墨囊，带墨囊的八爪鱼更鲜，只用清水煮熟，无需作料，先咬下带籽肉蛋，入口慢嚼，那种鲜美随着墨囊汁溢，堵得口腔无话可说，只剩咀嚼的快乐与享受了。然后吃鱼爪，据说它的八只爪各有不同的鲜美味道。然则，谁人有此“口福”呢？自然，非美食家莫属啦！反正我吃过无数八爪鱼，怎的就是吃不出“爪鲜”的不同味道。如此暴殄天物，往后何不住嘴呢？

俗语说，清明断雪，谷雨断霜。谷雨前后，正值香椿上市时节，故有“雨前香椿嫩如丝”之说，且有健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效，而香椿与黄尖子鱼又是天生绝配。此肴味美，而做工不难，只需将香椿洗净、切细，再将黄尖子鱼去膛、冲洗、少许作料，无须多油，因其鱼油质，炸至焦黄，出锅，凉透，撕碎，拣出脊骨，尽管鱼体细刺密集，但已炸酥脆，甭担心扎口。食料就绪，将香椿与黄尖子鱼放置盆里，加适量细盐，最好添加少许香醋，搅拌均匀，装盘上桌，香味扑鼻，令人垂涎欲滴。而香椿拌黄尖子鱼最好搭配，首数本地煎饼，饼香、椿香、鱼香，三香交融，那种香啊，都能馋煞活神仙！

夏季封海，休养生息，鱼类禁捕，因此沙根子凉粉、凉拌鲜海蜇而备受食客青睐。

沙根子是一种海草，也叫石花菜，多数长在岩石上，采出来可加工成凉拌菜，清脆可口，大有嚼头，把筒啤酒，就一筷菜，喝一口酒，舒服得透心凉。不过，沙根子凉拌只是小菜一碟，最让人难忘的还那碗沙根子凉粉。窃以为，沙根子凉粉也有着蜡烛一样的奉献精神，它经几番大火烧烤，历数遭滚水锅煮，全然粉身碎骨，而后捞净残渣余孽，澄留甘醇清汤，最终冷成凉粉——夏天的味道或许就蕴藏在这碗清爽可口的沙根子凉粉之中。

假如你有口福，再喝上一碗凉拌鲜海蜇，那种惬意的、通透的、且挟着凉飕飕的爽朗感，瞬间觉得夏天也可爱得这么“温良恭俭让”。而且，鲜海蜇好喝，做法也简单，只需将捕捉到的活海蜇泡进清水里，浸泡几时，再换几遍水，捞出盛盆，用刀划成小方块，按着自己的口味添加作料，诸如酱油、香醋、葱花、芫荽、辣椒等等，最好撒一层手工做的芝麻盐，将鲜海蜇的甘鲜与芝麻盐的醇香融合在一块，那种发乎自然的清凉尤为明显，真是让人迷醉。

秋风乍起，便开海了，也就到了吃海鲜的最好时节。一网网、一船船秋鲅鱼出海了，秋带鱼出海了，紧跟着泛着蓝光的鲳鱼、花花点点的鲈鱼、浑身甲片的龙鳞鱼、貌相丑陋的安康鱼、形似长虫的鳗鱼、气鼓鼓的海豚鱼，以及虾兵蟹将们也都出海了！于是，赶海园呈现出多滋多味、百吃不厌的盛大海晏，备受吃客们的追捧和青睐。

海鲜的烹饪方法有炒、煎、炖、烤、烩等十几种，唯独清蒸海鲜，原汁原味，细嫩软烂，每一口都蕴含着海洋味道。正如清代美食家李渔在《闲情偶寄》中所说：“更有制鱼良法，能使鲜肥逬出、不失天真、迟速咸宜、不虞火候者，则莫妙于蒸。”我有幸品尝过汽锅海鲜，那种鲜美享受真是妙不可言啊。亲朋好友围桌而坐，就着几碟小菜，品抿着美酒，眼看着厨师操作气锅，那也是一种视觉享受啊。厨师将淘好洗净的小米、大枣、红豆、枸杞等食材倒进磁锅里，加水至锅沿三指许，然后坐上笼屉——里面有扇贝、牡蛎、蛤蜊、海螺、螃蟹等，中间瓷盘是条点缀着种种作料的大鲈鱼，一切就绪，便盖上锅盖，拧开电钮，控制火候，随着火锅的低吟浅唱，蒸汽便妙曼升腾起来，先是淡淡的海洋气息，让你不由自主地兴奋着翕动鼻息；当蒸汽带着扑鼻的鲜味弥漫开来的时候，定让你味蕾犹如莲花般盛开；当锅盖拿开、原汁原味的海鲜呈现面前的时候，你是否觉得，没有任何修饰的清蒸，才是对海鲜本味最纯粹的追逐吧？当你喝着浸入各种海鲜原汁的稀粥，那种鲜、香、甜、糯、嫩、滑混为一体的奇妙的味道，真是难以形容呀！

欲想大饱口福，最好多光顾几家海鲜店，那清蒸的鲈鱼，蒜瓣似的白肉泛着光泽，肉质细腻，入口轻轻一抿即烂；刚出锅的鲳鱼，细腻清香，鲜美可口；盛上盘的小黄鱼，色泽黄金般闪亮，令人馋涎欲滴……种种海鲜均“不失天真”，原汁原味，低调内敛，安静平和，就像本地人一样，不做作，不复杂，朴实率真，热情好客。

赶海园秋天出海的螃蟹更是种类繁多，什么红眼爪、白眼爪啦，什么圆脐、长脐啦，还有辣椒蟹、奇居蟹、豹点蟹、红螯蟹、梭子蟹等等，不一而足，吃起来更是别有情趣，各具风味。这里最有名的当属梭子蟹，个大、壳实、肉嫩、膏红，来赶海的人们可别错过“口福”哟！早在唐朝，诗仙李白持螯举觞时，不禁脱口而出：“蟹螯即金液”；苏东坡也直言：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”；更有甚者，清朝素有“蟹仙”之誉的李渔在《闲情偶寄》中写道：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。”也就是说，螃蟹是鲜美之首。不錯，赶海园的梭子蟹也带着一股野生鲜美和独特咸鲜味，蟹肉丰腴洁白，鲜嫩紧致，清香细腻，令人食之不忘。因此，你在赶海园吃了梭子蟹，其它美味佳肴便寡淡无味了。但不要紧，海鲜店老板会告诉你，梭子蟹要最后吃，才对得起你点的那些海鲜。

不过，吃螃蟹可不比喝鲜海蜇那么痛快。在古代，就将吃螃蟹分为“文吃”和“武吃”。“文吃”，吃的不仅仅是螃蟹，更是风雅。古时候，文人雅士汇聚一桌吃蟹、赏菊、饮酒、赋诗，因此也被称为“蟹宴”。南方人生活细致，吃螃蟹很讲究，大概就是“文吃”吧？想当年，我们到宁波考察学习（上世纪90年代）路过昆山，对口单位设宴款待，每人面前摆着一排工具，初始也不敢问，只好装模作样地等待着，当一盘大闸蟹上桌后，主人才指导我们如何使用它们，不同蟹体使用不同工具，主陪将蟹肉掏得很干净，又不损坏蟹壳，最后吃完了蟹肉，剩下的蟹壳又组成一只活灵活现的大闸蟹。宴后，主人告诉我们，那些工具叫“蟹八件”。

那次“文吃”大闸蟹，我已然吃的一片狼藉。总觉得，“文吃”不如“武吃”痛快，还更有味道。所谓“武吃”，即徒手拆蟹。拣一只蒸好的沉甸甸、红灿灿的梭子蟹拿在左手里，右手掀开蟹壳，去掉蟹脐、蟹腮、蟹胃，先吃蟹黄——黄澄澄、油汪汪香得满口流油；再吃蟹肉——一股股极其嫩滑鲜美的海鲜味儿直击味蕾，使得其他食物黯然无味；其实蟹肺也好吃——嚼着嘎吱嘎吱响，有股清鲜的味道溢满口腔；然后挨着吃蟹爪，先吃小蟹爪，好咬不伤牙，味道还雅致，最难啃的是蟹钳，但也是最为鲜美的部位，咬开后先吸几口汁水，便可尝出什么是“人间美味”啦！不过，没有好牙口最好不要招惹它。当然，也可以另觅工具砸开来吃也无妨，只不过失却了“武吃”的那种磅礴气势与鲜美味道。

北风萧萧，雪花飘飘，大海结冰，自然海鲜也就少了。然而，壳饱而又肥美的牡蛎、扇贝、海虹很是善解人意，恰到时机地闪亮登场。这会海洋牧场忙得不亦乐乎，养殖的牡蛎、扇贝、海虹收获出海，丰盛着冬天的餐桌。冬季的牡蛎、扇贝、海虹经过冰冷海水滋养得愈加紧实又肥硕，而做法却很简单，清煮即可，只要掌好火候，七八分钟即可上桌开吃。当然，也可以取其肉，加其汤，打上蛋，配作料，熬制卤汤，浇头面条——有家店面门头标榜“天下头号海鲜面”。

朋友，来吧！吃碗“天下头号海鲜面”，等于尝遍“天下鲜”哪！